郡上市白鳥町の常連さんのエゴマは
8.7%.OKです。
味も確認します。
素晴らしい味です。
粒は少し小さめですが、
この味なら、油も多いでしょう。
12%以上で持ち込まれると
直ぐに除湿室に入れられない場合
カビが生えてしまうので、広げてあげますが、
受け取ってからカビが生えて
食用にはできなくなった苦い経験からだ。
搾油機械に入れるには5%以下に除湿してから搾ります。
保存のためににも
乾燥は充分して下さい。
しっかり乾燥できたら、
穀物保存袋が保存にいいです。
これなら常温でも1年持ちます。
温度と湿度が整ってないとせっかくのえごまが、暖かくなる4月頃から味も落ちてきます。
大切に管理して下さい。
